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Recettes Plats
Poulet aux cinq parfums
Pour 4 personnes:

 •  1 poulet de 1,5kg
  
 •  5cl de vin blanc sec
  
 •  1 oignon
   
 •  1 gousse d’ail
   
 •  gingembre frais haché
   
 •  1 cs de cinq parfums : mélange de poivre de Sichuan, d’anis étoilé, de cannelle, de fenouil et de clou de girofle….
   
 •  quelques graines de coriandre
  
 •  2 cs de sauce de soja
   
 •  1 cs de sauce d’huitre
  
 •  bouillon de volaille
  
 •  1 citron vert (jus+zeste)
   
 •  quelques champignons parfumés déshydratés



Coupez le poulet en morceaux
. Émincez l’oignon, pressez l’ail et faites revenir dans un wok huilé
. Râpez le gingembre et ajoutez-le dans le wok ainsi que les graines de coriandre. 
Déglacez avec le vin blanc. Lorsque celui-ci s’est évaporé, ajoutez le poulet et saupoudrez avec le mélange 5 épices. Faites-le bien dorer. Arrosez avec la sauce de soja, ajoutez la cs de sauce d’huitre, le zeste et le jus de citron vert. Mélangez bien pour que le poulet s’imprègne de tous ces parfums.
Recouvrez avec du bouillon de volaille. 
Ajoutez les champignons parfumés déshydratés 
Laissez mijoter pendant environ 40-45min, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Laissez réduire un peu la sauce. Rectifiez l’assaisonnement et si vous le désirez plus salé, ajoutez un peu de sauce de soja. 
Servez avec du riz.


25.50 €
2006

Château RABAUD-PROMIS  33210 Bommes
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Vente à la propriété, visite sur rendez-vous.
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