French   Chinese (Simplified)   English
 Panier  [ vide ]
   
Recettes Plats
Porc au caramel
Pour 6 personnes:

    •  1,5 kg d'échine de porc
    •  5 cuillères à soupe de sauce soja
    •  1 cuillère à soupe de "quatre épices"
    •  1 cuillère à soupe de gingembre
    •  1/2 litre d'eau chaude
    •  2 cubes de bouillon de poule
    •  25 morceaux de sucre
    •  600 g de riz thaï
    •  1/2 ananas en morceaux

Découpez l'échine en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile. Dès qu'elles sont colorées, retirez-les. Elles doivent rester saignantes.
Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d'eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le "quatre épices", le gingembre et la sauce soja. Mélangez le tout et gardez le bouillon pour plus tard.
Lavez votre cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d'y préparer votre caramel avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d'eau. Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d'un seul coup le bouillon (attention aux éclaboussures). Le caramel va se durcir rapidement, vous devez continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon. Dès que le caramel est bien dissous, plongez-y votre viande. Le bouillon doit recouvrir la viande. Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche. Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande.
Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau. Car s'il est trop faible, l'eau mettra plus longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite, elle finira par se détacher. Pour l'accompagnement faites un riz à la créole dans une casserole d'eau. Égouttez-le et mélangez-y à la dernière minute les morceaux d'ananas.

25.50 €
2006

Château RABAUD-PROMIS  33210 Bommes
                    +33 5 56 76 67 38    +33 5 56 76 63 10    email
Vente à la propriété, visite sur rendez-vous.
RÉSERVER EN LIGNE
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération.