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Recettes Plats
Filet mignon de porc au miel
Pour 4 personnes:

    •  600 g de filet mignon de porc
    •  3 cuillères à soupe de miel "toutes fleurs"
    •  40 g de beurre
    •  2 cuillères à soupe de vinaigre de Vin
    •  200 g d'oignons grelots
    •  1 verre de vin blanc
    •  1 verre de bouillon de volaille
    •  1 cuillère à café de coriandre en poudre
    •  1 cuillère à soupe d'estragon
    •  huile d'olive
    •  2 gousses d'ail
    •  1 bouquet garni
    •  sel
    •  poivre

Éplucher les oignons.
Laver et hacher l’estragon.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et le beurre, ajouter l’ail non pelé et les oignons. Faire blondir à feu très doux. Déposer le filet mignon, le faire dorer sur toutes les faces. Assaisonner. Verser le miel et faire caraméliser. Retourner la viande régulièrement. Verser le vinaigre, le vin blanc, le bouillon. Remuer, ajouter la coriandre et le bouquet garni. Cuire 1 heure à feu doux et à couvert.
Retirer le filet mignon et les oignons de la cocotte, les réserver au chaud.
Ôter le bouquet garni et l’ail.
Verser le jus de cuisson obtenu dans une casserole, le faire évaporer à feu vif jusqu’à ce que la sauce épaississe. Vérifier l’assaisonnement.
Tailler le filet mignon en tranches. Le répartir dans des assiettes chaudes, napper de sauce, accompagner des oignons grelots, saupoudrer d’estragon.

46.00 €
1986

Château RABAUD-PROMIS  33210 Bommes
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