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Recettes Desserts
Galette parisienne
Pour 8 personnes:

    •  2 pâtes feuilletées pur beurre
    •  125 gr de beurre
    •  125 gr de sucre en poudre
    •  4 œufs
    •  125 gr d’amande en poudre
    •  1 c. à café d’arôme vanille
    •  1 c. à soupe de rhum

Sortir le beurre afin de l’assouplir un quart d’heure avant. Dans un saladier, mettre le beurre coupé en petits carrés, ajouter le sucre et mélanger le tout avec les mains.Incorporer 3 œufs un à un à l’aide d’un batteur électrique.
Ajouter la poudre d’amande et continuer à fouetter la préparation. Terminer en ajoutant l’arôme vanille et le rhum. Réserver au frais 15 mn.
Préchauffer le four à 200°C.Disposer la première pâte sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé. Badigeonner à l’aide d’un pinceau le bord de la pâte avec le dernier œuf battu sur au moins 3 cm vers le centre.Étaler ensuite la frangipane sur cette pâte en partant du centre jusqu’à 2 cm du bord.
Disposer la seconde pâte feuilletée par-dessus en veillant à ne pas laisser trop d’air à l’intérieur, bien souder les deux bords de pâte à l’aide d’une fourchette.Dorer le dessus avec le restant de l’œuf et dessiner des motifs à l’ide d’un couteau pointu retourné. Percer quelques trous sur la surface afin que la galette ne gonfle pas à la cuisson. Enfourner 30 mn et servir tiède.

50.00 €
1987

35.00 €
2009

Château RABAUD-PROMIS  33210 Bommes
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