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Brochettes de poulet aux abricots frais
Pour 6 brochettes:
   •  4 filets de poulet taillés en cubes
   •  Une dizaine d'abricots frais
   •  1 botte de petits oignons blancs
   •  Le jus d'1 citron
   •  4 cuil. à soupe d'huile d'olive
   •  1 cuil. à soupe de miel liquide
   •  Herbes de Provence
   •  Sel & poivre

Verser le jus de citron dans un saladier avec le miel, l'huile d'olive, les herbes de Provence, sel et poivre.
Mélanger et mettre à mariner les cubes de poulet, les moitiés d'abricots et des quartiers d'oignons en mélangeant de temps en temps.
Réserver au réfrigérateur quelques heures.
Préparer les brochettes en alternant, viande, oignons, abricots et les badigeonner avec la marinade.
Faire cuire au barbecue une dizaine de min.

Rôti de veau aux girolles
Pour 4 personnes

    •  1 kg de rôti de veau
    •  800g de girolles fraiches;
    •  100g de lardons extra maigres et fumés
    •  1 gousse d'ail
    •  50 gr de beurre
    •  2 verres de vin blanc sec
    •  1 branche de romarin frais
    •  6 feuilles de sauge
    •  25 cl de crème fraîche
    •  sel, poivre

Entailler le rôti avec un couteau pour le garnir de morceaux de lardons.
Découper les feuilles de sauge sur leur longueur et récupérer les feuilles de la branche de romarin.
Dans une poêle, faire revenir les lamelles de lardons fumés sans graisse durant 2 minutes en mélangeant. Éliminer le jus produit si besoin.
Incorporer les girolles lavées dans la poêle ainsi que les herbes et la crème fraîche. Remuer le tout.
Préchauffer votre four à 200°C.
Découper le beurre en dés pour graisser le plat.
Saler et poivrer le rôti. Et l'enduire d'ail.
Disposer le rôti dans un plat allant au four.
Verser le mélange lardons, girolles, crème fraîche par dessus. Ajoutez le vin blanc.
Faire cuire 50 minutes à 180°C.
Retourner le rôti à mi cuisson.
En fin de cuisson, trancher le rôti et servir bien chaud.

32.00 €

18.00 €
Château RABAUD-PROMIS  33210 Bommes
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