French   Chinese (Simplified)   English
 Panier  [ vide ]
   
Boeuf aux oignons et aux épices
Pour 6 personnes :

    •  1 kg de bœuf (faux-filet ou rumsteck)
    •  1 cuillère à café de maïzena
    •  2 gros oignons
    •  1 pincée de sucre
    •  1 cuillère à café de saté
    •  1 cuillère à soupe d’huile
    •  1 pincée de sel et de poivre
    •  1 gousse d’ail pilé
    •  1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam
    •  15 cl  de bouillon de volaille
    •  1 brin de coriandre

Couper la viande de bœuf en lamelles fines. Réserver. Éplucher, couper les oignons en fines rondelles.
Éplucher l'ail puis hacher finement.
Assaisonner le bœuf avec le sel, le poivre, la sauce Nuoc Mam et le saté.Ajouter la maïzena, bien mélanger. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Dans un wok, faire chauffer l’huile à feu vif. Faire revenir l’oignon avec une pincée de sucre.
Quand l'oignon commence à dorer, ajouter la viande de bœuf, en remuant très rapidement.
Après 3 minutes de cuisson, ajouter le bouillon de poulet. Remuer de nouveau.Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
Verser dans une assiette, parsemer de coriandre ciselée.
A servir chaud avec du riz nature.

Daurade au fenouil
Pour 4 personnes:

    •  1 daurade d’1,5 kg
    • 2 beaux bulbes de fenouil
    • 8 tomates moyennes
    • 8 gousses d’ail
    • 2 citrons non traités
    • 2 branches de romarin
    • 8 c. à s d’huile d’olive
    • 2 c. à c de piment d’Espelette
    • Fleur de sel

Demandez à votre poissonnier d'écailler et de vider la daurade.
Mélangez l'huile d'olive et le piment d'Espelette.
Préchauffez le four th. 7 (210°).
Lavez rapidement le poisson sous l'eau fraîche puis séchez-le. Lavez puis coupez en quartiers un citron, les tomates et les fenouils.
Gardez le petit feuillage vert des fenouils et mettez-le à l'intérieur de la daurade. Profitez-en pour la saler et la badigeonner d'huile pimentée.
Lavez puis coupez le deuxième citron en rondelles. Incisez les deux filets de la daurade et placez dans les incisions les rondelles de citron.
Versez un peu d'huile pimentée dans un plat allant au four, posez-y délicatement le poisson. Disposez tout autour des quartiers de citrons et de tomates, les morceaux de fenouil, les gousses d'ail en chemise. Arrosez une dernière fois d'huile pimentée, ajoutez le romarin et enfournez pour 30 min environ. Servez aussitôt.

32.00 €

18.00 €
Château RABAUD-PROMIS  33210 Bommes
                    +33 5 56 76 67 38    +33 5 56 76 63 10    email
Vente à la propriété, visite sur rendez-vous.
RÉSERVER
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération.