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 Panier  [ vide ]
   
Curry doux de poisson
Pour 4 personnes:

    •  3 filets de perche (ou autre poisson ferme)
    •  1 oignon jaune, 2 gousses d’ail
    •  2 cc de concentré de tomate
    •  3 cc de garam massala
    •  2 cc de curcuma
    •  2 cc de curry madras
    •  40 cl de lait de coco
    •  mélange 5 baies
    •  3 cuil. à soupe d'huile ou de ghee (beurre clarifié)
    •  sel

Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail. Pendant ce temps, mettre le ghee à fondre dans un wok ou une sauteuse. Faire revenir le mélange oignons-ail quelques minutes sans coloration. Ajouter le concentré de tomates et les épices. Détailler les filets de perche en gros tronçons. Les rajouter dans le wok et attendre que tous les côtés soient légèrement dorés et enrobés par les épices. Ajouter le lait de coco, remuer, couvrir et laisser cuire environ 40 minutes à feu doux.

Magrets de canard laqués au miel
    Pour 6 personnes:
    •  3 magrets de canard
    •  3 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
    •  3 c. à soupe de miel
    •  sel, poivre
    • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
    • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
    • 1/2 cuillère à café de coriandre en graines

   Préchauffez le four à 230°C (Th 7-8)
Faites chauffer le miel dans une petite casserole. Lorsqu'il caramélise, ajoutez le vinaigre et mélangez. Laissez réduire jusqu'à obtenir un sirop épais et y ajouter les épices. Retirez du feu.
Entailler largement la peau des magrets, salez et poivrez. Disposez les dans un plat allant au four, peau en dessous et laissez cuire 10 minutes. Retournez les et laissez cuire encore 3-4 minutes.
Versez le sirop aux épices sur la peau et caramélisez 1 minute sous le grill.
Dressage: Coupez les magrets en lamelles et disposez dans chaque assiette, arrosez de sauce.


Poulet du dimanche
Pour 4 personnes:

    •  1 poulet de 1,5 kg environ
    •  1 bouquet de thym
    •  5 cl d’huile d’olive
    •  quelques gousses d'ail
    •  sel, poivre.

Préchauffez le four thermostat 7/8 (200°).
Salez et poivrez généreusement, l’intérieur et l’extérieur du poulet, mettez la moitié du thym à l’intérieur du poulet. Ficelez le.
Mettez le poulet dans un plat allant au four, arrosez le d’huile d’olive, parsemez le reste du thym dessus.Mettez le poulet à cuire dans le four préchauffé.Au bout de 15mn, ajoutez les gousses d’ail dans le plat et baissez le four thermostat 6 (180°), laissez le poulet cuire encore 1h en le retournant toutes les 15mn et en l’arrosant.
Sortez le poulet, laissez le reposer 15mn avant de le déguster.

35.00 €
Château RABAUD-PROMIS  33210 Bommes
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Vente à la propriété, visite sur rendez-vous.
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