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 Panier  [ vide ]
   
Chapon de Noël aux marrons et aux pommes
Pour 6 personnes:

    •  1 chapon
    •  300 g de chair à saucisses
    •  1 kg de marrons au naturel
    •  1 kg de pommes
    •  3 échalotes
    •  1 œuf
    •  100 g de beurre
    •  1 c. à soupe d'huile d'arachide
    •  50 g de sucre en poudre
    •  sel, poivre

Épluchez une pomme et taillez-la en petits morceaux. Pelez et émincez les échalotes. Mixez 200 g de marrons. Battez l’œuf.Hachez le foie du chapon.Mélangez le tout dans un saladier avec la chair à saucisse. Salez et poivrez.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Remplissez le chapon de farce et ficelez-le. Mettez-le dans un plat à four, arrosez-le d’un filet d’huile et parsemez-le de 50 g de beurre. Enfournez et faites cuire 2 heures en l’arrosant régulièrement de son jus de cuisson.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes et séchez-les. Étêtez-les et évidez-les avec une cuillère à café.
Hachez grossièrement 200 g de marrons.
Mélangez-les avec le beurre restant et le sucre. Garnissez l’intérieur des pommes de cette farce.
Mettez les pommes farcies dans un plat à four, entourez-les du reste de marrons et enfournez. Faites cuire 25 min.
Servez le chapon et les pommes farcies dans leur plat de cuisson.

Gigot d'agneau caramélisé et ses petits légumes
Pour 8 personnes:

    •  1 gigot d’agneau
    •  6 carottes
    •  8 pommes de terre
    •  3 oignons
    •  4 cuil.à soupe d’huile d’olive
    •  1 branche de céleri
    •  4 gousses d’ail
    •  5 cuil. à soupe de miel
    •  15 cl de vinaigre balsamique
    •  50 cl de bouillon de veau
    •  1 branche de thym
    •  1 pincée de Sel
    •  poivre noir

Épluchez et coupez en petits morceaux tous les légumes.
Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer à feu vif 4 cuil.à soupe d’huile d’olive. Déposez le gigot et faites le dorer sur toutes ses faces.
Ajoutez tous les légumes, les gousses d’ail et le thym. Faites cuire 10 min.
Versez le vinaigre, puis le miel et enfin le bouillon de veau. Salez et poivrez.Couvrez et laissez cuire 2 heures au four.
En fin de cuisson, retirez le gigot de la cocotte et sur feu doux laissez épaissir la sauce.

54.00 €
Château RABAUD-PROMIS  33210 Bommes
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