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 Panier  [ vide ]
   
Filet de sole à la crème et au sauternes
Pour 4 personnes:

    •  8 filets de sole
    •  250g de champignons de Paris
    •  50g de beurre
    •  1 citron
    •  1 cuillerée à soupe de farine
    •  1 verre de vin de Sauternes
    •  1dl de crème fraîche
    •  1 petit bouquet de persil
    •  sel et poivre

Eplucher les champignons: couper la partie sableuse des pieds et les gratter. Les laver à l'eau vinaigrée et les égoutter soigneusement. Les couper en fines lamelles. Mettre les champignons dans une casserole avec 20g de beurre et le jus du citron. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes sur feu doux.
Saler, poivrer et fariner légèrement les filets de sole préalablement lavés et épongés. Laisser fondre le reste du beurre dans une poêle. Y faire dorer les filets de sole, 3 minutes de chaque côté. Ajouter le vin blanc de sauternes et laisser évaporer 1 à 2 minutes.
Ajouter alors les champignons et la crème fraîche. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes sur feu doux.
Pour servir, disposer les filets de sole sur un plat de service chaud. Les entourer avec les champignons. Napper avec la sauce et parsemer de persil finement ciselé.

60.00 €
Château RABAUD-PROMIS  33210 Bommes
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Vente à la propriété, visite sur rendez-vous.
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