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 Panier  [ vide ]
   
Poulet fermier au four
Pour 4 personnes:

    •  1 poulet de 1,5 kg environ
    •  1 bouquet de thym
    •  5 cl d’huile d’olive
    •  quelques gousses d'ail
    •  sel, poivre.

Préchauffez le four thermostat 7/8 (200°).
Salez et poivrez généreusement, l’intérieur et l’extérieur du poulet, mettez la moitié du thym à l’intérieur du poulet. Ficelez le.
Mettez le poulet dans un plat allant au four, arrosez le d’huile d’olive, parsemez le reste du thym dessus.Mettez le poulet à cuire dans le four préchauffé.Au bout de 15mn, ajoutez les gousses d’ail dans le plat et baissez le four thermostat 6 (180°), laissez le poulet cuire encore 1h en le retournant toutes les 15mn et en l’arrosant.
Sortez le poulet, laissez le reposer 15mn avant de le déguster.

Volaille truffée et légumes d'hiver
Pour 6 personnes

    •  1 gros poulet de Bresse
    •  50 g de truffe fraîche
    •  4 petits oignons blancs
    •  1 potimarron
    •  2 panais
    •  4 navets boule d’or
    •  4 carottes anciennes
    •  quelques brins de thym,
    •  sel, poivre

Allumer le four th. 6 (180°C).
Brosser la truffe et la couper en fines lamelles (réserver les petits morceaux pour les légumes).
Décoller la peau de la volaille, glisser entre chair et peau les lamelles de truffe et la ficeler.
Poser la poularde dans un grand plat à four, peler les oignons, les couper en deux, les poser dans le plat, glisser au four et laisser cuire 30 minutes.
Peler et laver tous les légumes. Couper les navets en deux, le potimarron en tranches de 2 cm, les carottes et les panais en tronçons de 5 cm.
Lorsque le poulet aura cuit 30 minutes, répartir les légumes autour, saler, verser dans le plat 1 dl d’eau et parsemer de brins de thym.
Remettre le plat au four, laisser cuire encore 40 minutes et tourner les légumes de temps en temps.

Château RABAUD-PROMIS  33210 Bommes
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