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Vin



Issu d'une année au climat typiquement océanique, ce millésime 2004 est un modèle d'élégance, alliance de la fraicheur et des arômes...
Qui est-il ?  
Séduisant dés le premier nez, ce millésime explose en bouche avec des notes très nettes de fruits exotiques, de pêche blanche bien mûre avec une touche de miel et d'écorce d'agrume...
Avec quoi ?   Avec des huitres, une daurade grillée au fenouil confit, un bon roquefort ou encore un clafoutis à la pêche de vigne....

Commentaires

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Stéphane B. " Les absents ont du regretté d'avoir loupé la soirée d'anniversaire de Marine, nous avons dégusté une bouteille de château Rabaud-Promis 2004 (deux bouteilles en réalité!) à l'apéritif avec quelques toasts bien choisis, un régal!"

Recettes

Daurade au fenouil
Pour 4 personnes:

    •  1 daurade d’1,5 kg
    • 2 beaux bulbes de fenouil
    • 8 tomates moyennes
    • 8 gousses d’ail
    • 2 citrons non traités
    • 2 branches de romarin
    • 8 c. à s d’huile d’olive
    • 2 c. à c de piment d’Espelette
    • Fleur de sel

Demandez à votre poissonnier d'écailler et de vider la daurade.
Mélangez l'huile d'olive et le piment d'Espelette.
Préchauffez le four th. 7 (210°).
Lavez rapidement le poisson sous l'eau fraîche puis séchez-le. Lavez puis coupez en quartiers un citron, les tomates et les fenouils.
Gardez le petit feuillage vert des fenouils et mettez-le à l'intérieur de la daurade. Profitez-en pour la saler et la badigeonner d'huile pimentée.
Lavez puis coupez le deuxième citron en rondelles. Incisez les deux filets de la daurade et placez dans les incisions les rondelles de citron.
Versez un peu d'huile pimentée dans un plat allant au four, posez-y délicatement le poisson. Disposez tout autour des quartiers de citrons et de tomates, les morceaux de fenouil, les gousses d'ail en chemise. Arrosez une dernière fois d'huile pimentée, ajoutez le romarin et enfournez pour 30 min environ. Servez aussitôt.

Clafoutis à la pêche de vigne
Pour 6 personnes:

    •  60 g de beurre
    •  500 g de pêches de vigne
    •  125 g de sucre en poudre
    •  80 g de farine
    •  4 œufs
    •  250 ml de lait
    •  1 pincée de sel
    •  1 pincée de cardamome

Préchauffez le four à 180°C.
Peler et dénoyauter les pêches ; couper chacune en 6 ou 8 tranches selon leur grosseur.Faire fondre le beurre à feu très doux et le laisser tempérer.
Dans un cul de poule, fouetter les œufs, le sel, le sucre, la cardamome puis ajouter la farine, le beurre fondu et le lait.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Déposer joliment les tranches de pêche au fond du moule puis verser l'appareil à clafoutis dessus. Enfourner et cuire pendant environ 30-35 minutes ou selon la taille du moule.

Livraison

  Nous avons sélectionné pour vous deux modes de livraison, permettant de vous livrer rapidement; même une seule bouteille!

- Par la poste, en colissimo  suivi 48h (jours ouvrables) en emballage isotherme 100% recyclable pour 1, 2, 3, 6, 9 ou 12 bouteilles.

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Château RABAUD-PROMIS  33210 Bommes
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