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Vin




Le millésime 2002 a bénéficié de conditions de vendanges parfaites: des journées estivales associé à un vent d'est, et des nuits bien fraîches ce qui a permis une très bonne concentration des raisins tout en préservant la netteté des arômes.  Les jus obtenus sont riches et complexes...
Qui est-il ?   Ce château Rabaud-Promis 2002 vous séduira par ses arômes précis de mangue, d'abricot juste cueilli, de nectarine bien mûre, de fleurs de poirier, de miel de printemps..
Avec quoi ?   La cuisine asiatique et les accords sucré-salé en général, mais aussi des noix de St jacques au Sauternes, une tomme de montagne ou encore un gâteau aux mirabelles....

Commentaires

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Antoine S. "remarquable. Robe : bel or brillant. Nez : bouquet de coing et de fruits confits très séduisant. Bouche : les arômes de miel se mêlent à une matière soyeuse et d'une belle fraîcheur. Finale : une longue finale qui reste remarquablement..."

Clara P. " Le vin de notre première rencontre avec celui qui est actuellement mon époux... forcément, je suis émue à chaque fois...."

Recettes

Noix de St Jacques au Sauternes
Pour 5 personnes:

    •  15 noix de St Jacques fraîches
    •  100 g de petites asperges vertes
    •  150 g de girolles
    •  2 échalotes
    •  40 g de beurre
    •  1 dl de Sauternes

Nettoyer les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide.
Tailler au couteau le dessus des noix de Saint-Jacques pour dessiner un damier.
Dans une poêle, saisissez les noix de Saint-Jacques avec 20 g de beurre, une minute de chaque côté.
Ajouter 1 dl de Sauternes dans la poêle et faites réduire.
Émincer les échalotes.Dans une autre poêle, faire cuire 2 minutes les échalotes dans 20 g de beurre.Puis incorporer les girolles, laisser cuire 4 minutes à feu vif.
Incorporer les asperges et laisser cuire 3 minutes.
Servir aussitôt en positionnant les noix de Saint-Jacques,quelques asperges et les girolles.

Gâteau à la mirabelle
Pour 6 personnes:

    •  250 g de mirabelles
    •  100 g de beurre
    •  80 g de sucre
    •  75 g de farine
    •  5 g de poudre d'amandes
    •  1 cuill. à café de levure chimique
    •  2 œufs
    •  1 pincée de vanille en poudre
    •  2 cuill. à soupe de cassonade
    •  beurre et farine pour le moule

Faites chauffer le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm.
Travaillez le beurre avec le sucre puis incorporez la farine, la poudre d'amandes et la levure. Battez les œufs à la fourchette. Ajoutez-les au mélange. Incorporez la vanille.
Versez la pâte dans le moule et lissez-la avec le dos d'une cuillère en bois. Déposez les mirabelles sur la pâte, poudrez de cassonade.
Enfournez et laissez cuire pendant 45 min. À la sortie du four, posez le moule sur une grille et laissez tiédir le gâteau avant de le démouler.

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Château RABAUD-PROMIS  33210 Bommes
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