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Vin




Une année assez chaude mais des vendanges précoces grâce aux fines pluies de la fin du mois d’août. Les conditions de vendanges sont estivales avec des jours où la température monte à 30°C... Il en résulte un superbe botrytis et donc une palette aromatique des plus généreuse!
Qui est-il ?   Un millésime à la texture soyeuse, sur un nez de cire, d'écorce d'orange confite et de pétales de rose froissées...La bouche est fraiche et élégante sur du miel d'acacia, le fruit de la passion et la goyave. On retrouve le coté ciré et le zeste d'orange...

Commentaires

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Simon G. " Bu le weekend dernier lors d'une virée en montagne. Belle couleur dorée. Nez porté sur les fruits secs (abricots). On retrouve en bouche cette sensation avec une belle liqueur. Très belle texture soyeuse en bouche.
Ce vin est insolent de jeunesse et nous a procuré énormément de plaisir... "


Recettes

Brochettes de magrets de canard à la pêche blanche
Pour 6 personnes:

   •  4 magrets de canards
   •  2 courgettes
   •  4 pêches blanches
   •  6 Cs de miel
   •  6 Cs d'huile d'olive
   •  6 Cs de sauce soja
   •  coriandre fraîche

Dans un saladier ou dans une boite hermétique, préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive , le miel et la sauce soja. Émulsionner le tout.
Couper les magrets en cubes en laissant le gras. Les ajouter à la marinade et mélanger le tout. Ajouter la coriandre finement ciselée. Réserver au réfrigérateur plusieurs heures.
Laver les courgettes et les couper en grosses rondelles.
Laver les pêches blanches et les couper en quartiers.
Sur un pic à brochette mettre : une rondelle de courgette puis un morceau de magret (avec le gras) puis un quartier de pêche puis viande puis courgette puis viande puis pêche etc .... Mettre les brochettes sur la grille chaude du barbecue sur un bon lit de braises.
Badigeonner les brochettes avec le reste de marinade si besoin. La viande une fois cuite, servir aussitôt.

Moelleux chocolat noir orange
Pour 4 personnes :

    •  120 g de chocolat noir dessert
    •  30 g de beurre
    •  3 œufs
    •  80 g de sucre
    •  2 cuillères à soupe de farine
    •  les zestes de deux oranges
    •  30 g d'amandes effilées

Faites fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux aux micro-ondes en surveillant pour que ça ne brûle pas. Une fois ce mélange fondu, remuez jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.
Ajoutez ensuite les œufs un à un en remuant rapidement pour ne pas risquer de « cuire » l’œuf. Incorporez ensuite le sucre, la farine, les amandes effilées et les zestes d'oranges.
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la pâte dans les moules puis enfournez 15 à 20 minutes.

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